Sedani di grano duro semolato ai formaggi e noci
Dosi per 6 persone
Ingredienti:
500 g di sedani, 1 litro di latte, 70 g di pecorino giovane, 70 g di formaggio vaccino, 50 g di gorgonzola, 4 carote, 300 g di funghi freschi, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 300 g di noci sgusciate, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale q.b.,
Preparazione:
1. Preparare il soffritto, 2. Cuocere i funghi, 3. Lessare 3 carote, 4. Sciogliere i formaggi nel latte, 5. Frullare le carote i funghi e parte delle noci 6. Aggiungere ai formaggi fusi, 7. Lessare la pasta 8. Condire con la salsa 9. Spolverare con il parmigiano 10. Guarnire con i gherigli di noce.